好久沒整理相片了, 這兩個月的菜有以下幾道:
煎鮭魚, 瓜仔肉, 白斬雞, 蛋炒飯
煎時放了起司絲(有奶香味, 但不適乳糖不適的人), 醬油(或塩), 一些水, 最後灑乾燥
的basil (九層塔) and parsley(香菜) 完成~
我和bb 某天的晚餐, 怕不夠兩人吃, 我自己吃煎餃
這個瓜仔肉很簡單又下飯, 湯汁不要倒掉, 不然肉會很乾~ 我蒸好後忘了先拍照,
已下手挖了才想到, 變成這個裂開的樣~ 做法是: 買回豬絞肉, 加以下材料:
這是我的簡体字, 其中醬瓜就是花瓜再把它剁碎, 䒬頭, 薑和其他材料視豬肉的量
加減, 其中1大=1大匙(15ml) , 1小=1小匙(5ml) 我是用台灣牌大同電鍋蒸, 我的肉
用1磅(454g), so所有材量都有調整, 外鍋水我放3杯~關於計算材料時我才發現自
己很笨吶~ 我問男的454g 的肉要增加多少塩? 我問他 1/4+(1/4的1/2) 是多少?
他不到2 秒就說了, 我又再問那(太)白粉呢? 他說一樣的算法..., 我說不一樣啦~
剛是算塩, 現是算太白粉....., 後來我只好憑自己味覺調整~ 這肉還真好吃
,
又簡單, 一切交給電鍋或用其他鍋在火爐上蒸也行, 很適合老人和小孩, 我只記
得最後我肉吃得比飯還多~呵~~
再來是白斬雞, 這就很麻煩, 我一個月才會煮一次, 主要是要喝雞湯, 先買一隻約2~3磅
的雞, 把皮用刀或剪刀脫了(這比較麻煩, 但煮出來的湯才不會太油, 不然湯全是油很可
惜)
裸雞放入注滿水的湯鍋中, 再加3~4片老薑(一定要加, 不然湯會有很濃的雞味, 要另外
加酒也成, 但我覺沒必要, 因為煮完後酒都揮發了), 先大火煮開後改小火, 不要全蓋, 給
它煮約40分鐘(視雞及火力, 中間要給雞翻身, 我是用一雙筷子)
煮好後放涼, 就可以動刀了
先把四肢拔起擺盤
雞胸肉部份, 因我不會切胸骨, 我直接用手把肉儘量完整拿下再用刀切片(右邊那一大塊就
是切後的胸骨)
再來是蛋炒飯, 先把材料和水(如玉米粒, 香菇, 蘿蔔等炒軟)記得先熱點油再入鍋
材料起鍋後再加點油放入1~2顆已打散的蛋
不用等蛋全熟就馬上下冷飯
再把已煮熟的肉絲(豬肉或雞肉或熱狗, 火腿丁)及所有食材加入炒
起鍋前加入半匙塩和一點點醬油提味, 也可另灑點胡椒粉
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