癌症, 好像和感冒一樣越來越常聽到, 它來時不痛不癢, 等發現它時已不知能
活多久, 有的癌能早期發現, 但有的卻沒那麼幸運。美國盛產馬鈴薯, 莓, 美國
人也愛吃帶皮的蘋果, 吃生菜沙拉, 愛喝牛奶..., 原來他們在喝大量的汽水和漢
堡後也是有罪惡感的。我既然住在米國, 當然也不客氣給它吃在台灣很少吃的,
如馬鈴薯, 藍莓, 櫻桃, 牛奶, 蘋果..., 其實美國的水果很多, 一年四季一定會看到
的就是蘋果, 香蕉, 哈密瓜, 最近我才知道原來蘋果比香蕉好, 也開始每天一顆富
士蘋果(#4131); 馬鈴薯可以抗癌(見下文); 另外還有個好東西: 卵磷脂更優-
顧心, 肺, 肝, 益大腦, 制脫髮, 防痴呆, 降血糖, 防便祕。今天和老太婆去GNC
買卵磷脂 Lecithin, 被我找到它的粉粒裝, 卵磷脂是精製大豆油後的產物 (所以
不會太貴) 我也買了一瓶想給bb 喝, 回來上網發現GNC 賣的還不便宜, 16 oz
1750單位的 Lecithin 打八折下來還要15大洋, 網路很多30 oz 的還8000 單位
(這麼高?) 也才8元, 這價在台灣是絕對買不到的。剛把它倒入牛奶喝, 就是淡
淡的豆漿味, 但它不溶化, 聽說它不耐高溫不能煮, 只好這樣喝, 真擔心bb 拒喝
(抖~~), 打算明天連果汁一起打, 看這樣能不能打碎一些。
註: 小獅王有點被我寵壞了, 今天居然跟我說: 馬麻~我在演飛機, 你在幹麻~ 不
要唱歌啦~ (哇~~連我在自娛都不行, 真是拍派~~但我怎覺得他好可愛)
馬鈴薯助消化、抗癌超優食品
◎孫安迪(台大主治醫師、台大微生物免疫學博士、前輔大食品營養系兼任副教授)
馬鈴薯為茄科植物馬鈴薯的塊莖。馬鈴薯是當前美洲和歐洲溫帶地區最重要的含澱粉食物,是安第斯山脈部分地區的主食,現也遍及整個中華大地。
馬鈴薯含蛋白質、糖類、纖維、脂肪(0.1%)、鉀、 鐵、鈣、磷及維生素B1、B2、B6、C和類胡蘿蔔素等,並含龍葵鹼。龍葵鹼含量每公斤從20毫克到數百毫克不等。龍葵鹼在芽中含量較高(約千分之五), 塊莖中主要在皮部,未成熟的馬鈴薯含龍葵鹼又比成熟馬鈴薯含量高5﹣6倍,光照使皮部轉綠時,伴有龍葵鹼的含量增高。
馬鈴薯營養豐富,糧蔬兼用,又便於貯存。只需要全脂牛奶和馬鈴薯,就可以得到人體所需全部食物營養素。國外一些營養學家認為,馬鈴薯是十大最佳食品之一。
很多人不敢吃馬鈴薯,因為怕胖。但事實上馬鈴薯是極佳食品,因為其營養豐富,但幾乎不含脂肪;熱量雖高但卻極易飽足。而維他命B群、C含量高,鉀含量是香蕉中含量的兩倍。不要在烤馬鈴薯上加一大堆高脂肪配料,如奶油、人造奶油等,可以橄欖油替代。
日本秋田大學醫學部發現(美山茂利,1991),馬鈴薯中含兩種特殊的酚類物質。這類物質進入人體後, 類成分把致癌物改變為水溶性物質而排出體外;酚類成分則是抑制了致癌物本身的代謝而發揮抗癌作用。 給大鼠和小鼠以強致癌物,同時飼以馬鈴薯中的上述兩種成分,結果使動物體內的抗致癌物能力提高了八倍之多。
馬鈴薯汁是極佳的制酸劑,德人用以治療消化不良。可將馬鈴薯削皮後,放入果汁機中打汁食用。
世界衛生組織的報告〈膳食、營養與慢性病預防〉(WHO,1990), 將馬鈴薯作為提供澱粉的食物。在1961﹣1991年間發表的100篇專家報告中,大部分涉及膳食與心血管疾病或其他慢性病的關係。其中的34篇報告,建 議多吃馬鈴薯和其他塊根類食物;有62篇報告,建議多吃含澱粉的食物或富含碳水化合物的食物。沒有不同意見的報告(Cannm等,1992)。
馬鈴薯中含有的龍葵鹼,一般含量極微,不致引起中毒。但發芽的馬鈴薯、未成熟的馬鈴薯及轉綠的馬鈴薯,不能食用,其龍葵鹼的含量可較正常增高4-5倍,以致每公斤超過0.4克。0.2克游離龍葵鹼即可發生典型的皂鹼毒作用,症狀雖嚴重,但不致死亡。
引自: 台大醫師孫安廸文章
再來介紹卵磷脂:
基本介紹
名稱:卵磷脂(lecithin) 化學名稱:磷脂酰膽鹼(Phosphatidylcholine) 簡稱:PC卵磷脂按照其純度的高低,一般分為PC50、PC 60 、PC 70、PC80、PC 90、PC95等產品形式。最高可以提純到98%,因為其純度越高, 氧化性能越強,故提純到98%的卵磷脂需要做氫化處理。然後保存。未經過氫化處理的卵磷脂,一般要求在充氮的密封容器中。 [1]純淨的卵磷脂常溫下為一種無色無味的白色固體,由於製取或精製方法、儲存條件不同被氧化而呈現淡黃色至棕色。卵磷脂含量在55%以下的大部分應用在保健食品、營養食品中,也可應用做醫藥輔料。 60%-80%大部分應用在化妝品、藥用輔料中,90%以上的主要應用在製藥行業。目前,我們國內臨床上使用的“脂肪乳”原料就是採用卵磷脂,其本質是卵磷脂與水乳化的產物。另外。在治療癌症的靶細胞產品中也在大量應用。磷脂酰膽鹼(PC)在醇中的溶解度比磷脂酰乙醇胺(PE)及磷脂酰肌醇(PI)高,故根據溶解性能的不同使之分離提純[2] 。编辑本段 卵磷脂的研究進展
磷脂最早是由Uauquelin於1812年從人腦中發現, Golbley於1844年從蛋黃中分離出來,並於1850年按照希臘文lekithos(蛋黃)命名為Lecithin(卵磷脂)。 1861年Topler又從植物種子發現了磷脂的存在。 1925年Leven將卵磷脂(磷脂酰膽鹼)從其他磷脂中分離出來。而迄今為止最為豐富的大豆磷脂是在1930年發現的。磷脂和蛋白質是構成細胞膜的最主要成分。上世紀九十年代以來,磷脂研究在生命科學和腦科學領域已經取得了顯著的成效[3] 。编辑本段 卵磷脂的營養功效
1.人體營養需要人體所需的外源性膽鹼90%是由卵磷脂提供。卵磷脂提供膽鹼有兩大益處:其一,不像游離膽鹼會因腸道中微生物作用而降解成為甲胺;其次,是在肝以及其他纖維組織中由腦磷脂(PE)的連續甲基化獲得膽鹼,且這一合成過程需要一定時間,故當膳食膽鹼不足時,體內尚存卵磷脂(PC)的內源資源既可補充人體需要。2.對血清脂質的調節作用調節血清脂質水平意味著能降低膽固醇水平,保護肝臟,也能改善記憶力,加強免疫力以及抗脂肪肝的活力。
3.胞囊纖維變性時對吸收脂肪的影響胞囊纖維變性是一種外分泌腺失調,一般都是因為體內脂質有限,胰脂酶、膽汁鹽和碳酸氫鈉存量不足引起。結果嚴重影響脂肪的吸收,攝入脂肪有30%~60%吸收不良,因而會造成脂肪痢。溶血磷脂酰膽鹼能使攝入脂肪移位,將甘油一酯及脂肪酸在低共熔基質中相結合。在有碳酸氫鈉離子及膽汁鹽情況下,變得容易吸收。
4.健康心臟 在20世紀60年代, 科學家們就發現卵磷脂可能具有保護心臟的作用,在進一步的研究中,終於證實卵磷脂對心臟健康有積極作用。這是因為它能調節膽固醇在人體內的含量、有效降低膽固醇、 高血脂及冠心病的發病率。
5.有益大腦腦神經細胞中卵磷脂的含量約佔其質量的17%~20%。 “膽鹼”是大豆卵磷脂的基本成分,卵磷脂的充分供應保證充分的“膽鹼”與人體內的“乙酰”合成為“乙酰膽鹼”,“乙酰膽鹼”是大腦內的一種信息傳導物質,從而提高腦細胞的活性化程度,提高記憶與智力水平。美國北卡羅來納州 DUKE大學心理學教授藥學博士沃倫來克在報告中提到:用卵磷脂飼育懷孕的大鼠,其後代在智力測驗(迷宮測試)中, 記憶力顯著優於未飼育卵磷脂的大鼠的後代。 北卡羅來納大學營養學部教授及主任,會議的首席專家,醫學博士、藥學博士史蒂文·澤瑟爾在大會賀詞中說:“總結有關卵磷脂的所有研究成果,我們應當特別建議懷孕婦女服用適量的卵磷脂,這對於她們的嬰兒的智力發育是很重要的。”美國食品與藥物管理委員會(FDA)規定,所有嬰兒食譜中都要適量補充卵磷脂。卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用,可增進血液循環,改善血清脂質 ,清除過氧化物,使血液中膽固醇及中性脂肪含量降低,減少脂肪在血管內壁的滯留時間,促進粥樣硬化斑的消散,防止由膽固醇引起的血管內膜損傷。服用卵磷脂對高血脂和高膽固醇具有顯著的功效,因而可預防和治療動脈硬化症(高血壓、心肌梗塞、腦溢血)。
6.柔潤。卵磷脂是人體每一個細胞不可缺少的物質,如果缺乏,就會降低皮膚細胞的再生能力,導致皮膚粗糙、有皺紋。如能適當攝取卵磷脂,皮膚再生活力就可以保障,再加上卵磷脂良好的親水性和親油性,皮膚當然就有光澤了。另外, 卵磷脂所含的肌醇還是毛髮的主要營養物,能抑制脫髮 ,使白髮慢慢變黑。
7.延緩衰老人隨著年齡增長,記憶力會減退,其原因與乙酰膽鹼含量不足有一定關係。腦部的神經傳導物質(乙酰膽鹼)減少是引起老年癡呆的主要原因,乙酰膽鹼是神經系統信息傳遞時必需的化合物。而且“ 膽鹼 ”是卵磷脂的基本成分,卵磷脂的充分供應將保證機體內有足夠的膽鹼與人體內的乙酰結合為“ 乙酰膽鹼 ”,從而成為大腦提供充分的信息傳導物質,大腦能直接從血液中攝取卵磷脂及膽鹼,並很快轉化為乙酰膽鹼。長期補充卵磷脂可以減緩記憶力衰退的進程,預防或推遲老年癡呆的發生。 8.調劑心理社會競爭日趨激烈,人們長期處在緊張的環境和種種壓力下,常患有焦慮、急躁、易怒、失眠、耳鳴等症,即植物神經紊亂 ,通常被稱為神經衰弱 。經常補充卵磷脂,可使大腦神經及時得到營養補充,保持健康的工作狀態,利於消除疲勞,激化腦細胞,改善因神經緊張而引起的急躁、易怒、失眠等症。另外,吸煙的人應該多多的補充卵磷脂。他們為什麼應當多吃卵磷脂呢?吸煙者的肺部卵磷脂的含量只相當於不吸煙者的七分之一。 肺泡為體內攝取氧氣的細胞,肺泡濕潤,吸入的氧氣容易溶解,反之則造成機體缺氧。卵磷脂具有很好的親水性,能使肺泡保持濕潤,從而提高機體氧氣的攝入量,吸煙的人一般肺泡乾燥,攝氧不足,而且運動,工作後更易因缺氧而疲勞,所以應當多補充卵磷脂。
编辑本段 適宜人群
美國食品藥品監督管理局(FDA)規定:
1、在嬰幼兒奶粉裡,必須添加磷脂。
2、學生、知識分子及中老年人:卵磷脂能增強大腦活力,消除大腦疲勞,增強記憶力,提高學習工作效率。 而且能修復受損傷的腦細胞,預防老年性癡呆症的發生。
3、長期飲酒 、營養過剩及脂肪肝患者:每日服用10-15克卵磷脂,3-5個月後,血脂指標可恢復到正常水平。
4、糖尿病患者:每天食用20克以上的大豆卵磷脂, 糖尿病人的恢復速度是相當明顯的,很多病人可不必再注射胰島素。 對糖尿壞疽及動脈硬化等並發症患者,更為有效。
5、膽結石患者:每天堅持服用大豆卵磷脂,不僅能防止膽結石形成,而且還可以不同程度地分解、消除已形成的膽結石。
6、愛美的女士:卵磷脂是一種天然解毒劑,能分解體內的毒素。 通過增加血紅素,為皮膚提供充分的水和氧氣等營養,使皮膚變得光滑柔潤
7、便秘人群:卵磷脂可以促進腸胃血液循環及腸胃蠕動,有助於預防及改善便秘。
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